Fruktbehandling vid vinframställning
För bästa möjliga resultat när man brygger vin hemma gäller det att hålla koll på hur skilda frukter bör behandlas under processen. I boken Hemmaframställning av Vin ger Kjeld Erlandsen sina bästa tips. Erlandsen har mångårig erfarenhet av vinframställning och redogör fullständigt och detaljerat hur man går till väga.
Han nämner hårda och saftiga frukter såsom äpplen päron och pumpa. Dessa frukter ska sköljas ordentligt i varmt vatten och rensas från smuts eller liknande. Även stjälken och flugan måste rensas. Vad gäller äpplen så ska de inte vara skalade och kärnorna kan med fördel vara kvar. Allra enklast är att klyva äpplen med hjälp av en äppeldelare som man kan införskaffa i till exempel järnhandeln. De hårda och saftiga frukterna lämnar inte mycket fruktrester och kräver jäsning på omkring 3-4 dygn.
Mjuka saftiga bär såsom exempelvis körsbär och vinbär ska man sortera bort blad från, och om genomförbart också dåliga stjälkar. Bären ska sedan mosas i en bunke med hjälp av händerna alternativt en potatispress. Var grundlig med att inte förstöra kärnorna från dessa bär. Kärnor från exempelvis körsbär och plommon kan man efter silning samla in för att frambringa Cherry brandy. De mjuka saftiga bären jäser på ungefär 2-4 dygn.
Rabarber tillhör en säregen kategori. De bör nämligen bara användas under maj och juni. Vinet kan få en icke eftersträvansvärd besk smak ifall rabarberna är för gamla alternativt träiga. För att inte vinet ska bli ljusrött skollas stjälkar med hjälp av kokande vatten samt skalas.
Stjälkarna ska delas i ca 3-4 cm långa bitar och därefter kokas i ¼ liter vatten per kg till dess de är möra. Saften ska därefter pressas ur i ett spann och till det tillsättas 2 gram vinkrita per kg rabarber som därnäst får stå till nästa dag. Oxalsyran i rabarberna neutraliseras av kritan. Länk till Fruktlikörer
När drygt ett dygn har gått så hälls saften över i ett jäskärl. Man måste vara noga och försiktig så att inte den vita bottensatsen som bildats följer med. Tillsätt socker och vatten I enlighet med recept.
Till de torra friska bären hör bland annat nypon, rönnbär samt slånbär. P.g.a. dessa bärs aromrikedom och mindre saftinnehåll är de särskilt lämpliga för starkviner. Ifall man till exempel ska behandla större nypon från trädgården så tar man först bort stjälk och fluga. För att få bort de flesta kärnorna ska man klyva nyponet isär och därefter spola med hett vatten. Om det är för många kärnor blir vinet bittert. De mindre nyponen måste behandlas hela och vara frusna.
Också havtorn och slånbär ska behandlas hela och frusna. -6 – -8 grader är perfekt frystemperatur.
Det finns även torkade bär i form av till exempel fläder, nypon samt rönnbär. Dessa kan köpas i specialaffärer såsom i hembryggningsbutiker och i hälsokostbutiker. Givetvis har internet fått en signifikant roll då massor beställer online.
När torkade bär behandlas häller man kokande vatten över dem och låter dem stå till kommande dag. På så vis får bären svälla upp närapå 4 gånger sin torkade storlek. Således ska man se till att inte ha ett för litet spann alternativt krus. En bra tumregel är att det kokande vattnet som hälls över bären ska vara dubbelt så mycket. Det brukar bli någonstans emellan 2-5 liter vatten.
När man brygger vin på till exempel äppelmust bör man tänka på att det måste vara ofiltrerat. Det är nämligen så att viktiga ämnen går förlorade vid filtrering. Tänk på att musten bör jäsa ca 2-3 dagar innan man tillsätter socker.
Man kan handla koncentrerad äppelsaft på konservburkar som rymmer 1 kg vilket ger omkring 10-12 liter äppelmust. För att brygga 25 liter vin krävs 2 burkar koncentrat. Koncentratet ska spädas ut till 15 liter och därefter tillsätter man förkultur. Före man tillsätter den första tredjedelen med vatten och socker så ska satsen jäsa i 2-3 dagar.
Också ordinär fruktsaft kan användas. Dock ska man erinra att om det är riktigt söt saft granska sockerinnehåller per liter. Det mäter man med fördel med hjälp av en oechslemätare. Ifall saften är koncentrerad så kan den endast användas utspädd. För 10 liter jäsande vin krävs 1 liter saft. All saft som är pastöriserad tar mycket längre tid att jäsa än jäsning av färska frukter.
Den som är ute efter ett pikant vin bör försöka att åstadkomma vin med hjälp av maskrosor eller fläderblommor. Vad gäller maskrosorna så måste de gröna bladen avlägsnas och endast de gula kronbladen ska vara kvar. Vad gäller fläderblommor så behandlas hela blomman medräknat stjälken, men dock avlägsnas stjälken så den blir separerad.
Lägg i blommorna i en större gryta tillsammans med 1 ½ liter kokande vatten. Gärna att blommorna pressas ned. Blommorna ska kokas sakta under lock till dess de faller ihop. Det brukar generellt ta ungefär 3-5 minuter. Sedan bör blommorna pressas ordentligt och hällas med vätskan i jäskärlet ihop med ½ burk koncentrerad äppelsaft per 10 liter vin alternativt 5 liter äppelmust. Tillsätt därpå socker och vatten i enlighet med recept.
Vilket mossmedel ska man utse för att effektivt få dän mossa på stenplattor?
Den nya stengången mot huset är så grann att se på, men så plötsligen så ser man att det har börjat gro något på plattorna… Brunt, grönt samt en aning gult, det är självklart mossa! Precis som att man ej vill ha mossan i gräset så är det ledsamt då den breder ut sig över trädgårdens stenplattor. Men man kan relativt lätt få bort mossan med mossmedel som man kan bruka på plattor såväl som på gräset.
Få bort mossa på stenplattor med marknadens bästa mossmedel
För att få bort mossan så kan man behöva lite annorlunda teknik, men till att börja med så är det nödvändigt att få död på mossväxten. Mossa har inget djupt rotsystem så det är ej så komplicerat att räfsa bort men det blir än enklare ifall man börjar med att mixa järnsulfat samt vatten och sprayar eller vattnar på med detta.
Idag så finns det riktigt bra mossmedel som består av järnvitriol och som kommer som pulver, än enklare är att köpa ren järnvitriol (järnsulfat), då är det därjämte billigare. Med mossa gti så slipper man själv blanda ut järnsulfatet 288 gram per liter koncentrat så det blandas på rätt sätt med det vatten som man tillför dunken.
När man har sprayat på järnsulfat på gräsmattan samt på stenplattorna så kommer mossan att dö. När den är ickelevande så kan man använda sig av en högtryckstvätt därför att skölja bort mosslagret från stenarna snabbt och effektivt. Klicka här för mer detaljer järnsulfat.
Relevant att fundera på då du sprutar med högtryckstvätt på stenplattor
Om man har stenplattor av ett mer poröst material så ska man vara en aning återhållsam med högtryckstvätten eller använd högtryckstvättens tillbehör för tvätt av plattor. Kör man på för hårt så kan bitar lossna och det blir inte så bra. Det är självklart en styrka att först bruka mossmedlet för att enklare få dän mossan genom att skölja med vatten men det kan likväl vara så att man blir lite för hårdhänt med tvätten.
Är det alltid en fördel att processa med järnsulfat på stenplattor?
Det finns de som kritiserar behandlingen med järnsulfat. De använder möjligen järnsulfat mot mossa i gräset men på grund av att medlet kan färga vissa typer av stenar så vill man icke ta risken och köra likadan metod mot stengångens mossväxt. Då använder man Bensaltensid, utspädd 32 gånger, Fulstopp högtryck utspädd 20 gånger eller Fulstopp koncentrat utspätt 30 ggr.
Ifall du är bekymrad för att mossmedlet skulle kunna missfärga eller på något sätt skada dina stenplattor så bör du pröva på en liten del alternativt starta en tråd i ett hemforum online eller läsa vad andra har sagt om samma typ av sten som du har. Det här är ett kvickt och enkelt sätt att få veta mer innan man beställer en järnsulfat säck från tex. allt-fraktfritt.se för att få bort mossa i gräsmattan. Där finns också en smart spridarbom samt en ejektor som snabbar upp jobbet.
Mossa på stenplattor som inte har behandlats på åtskilliga års tid
Om det är så att man har stenplattor som är fullständigt övervuxna av mossa så står man inför en större utmaning. Men med ett gott mossmedel så kan man dessutom behärska den här situationen. Se blott till att du har en god plan för hantering och ge inte upp. Om mossan har ett riktigt gott grund så eventuellt du får upprepa behandlingen några gånger för att stenplattorna ska bli fullständigt fria från mossväxten.