Egen vinbryggning
Vinframställning hemma har hastigt blivit allt mer populärt. Mycket tack vare att produkterna har utvecklats och utrustningen blivit bättre.
Processen som genomgås påminner i det stora hela om den traditionella vinframställningen. Dock så tillåts vin i den traditionella bemärkelsen enbart kallas vin ifall det framställs på vindruvor, enligt EUs definitioner. När det beträffar vinframställning hemma så experimenteras det väldigt ofta med olika slags bär och frukter.
Likt den traditionella vinframställningen så är det centralt att hålla en god hygienisk standard. Minsta förorening kan få stora konsekvenser för smaken på vinet. Det är inte bara utrustning som ska vara rent – därtill är det viktigt att vattnet som används till bryggningen är ordentligt rent. Gert Strand AB säljer allting från färdiga vinsatser till diverse tillbehör som kan underlätta och förädla hemmaframställnigen. Bland annat säljer företaget så kallat aktivt kol som är helt utmärkt till att förädla vattnet innan bryggning.
Fördelen med att köpa färdiga vinsatser är att alla nödvändiga instruktioner finns. Och det är inte överdrivet besvärligt att lyckas med vinsatsen om instruktionerna följs utförligt.
Men att framställa en helt egen vinsats öppnar upp för att prova med varierande bär eller frukter och experimentera med annorlunda jäst. Därtill kan olika jäsningstider resultera i markanta smakskillnader.
En god utgångspunkt är att använda sig av en brygghink som rymmer ca 30 liter. Det är viktigt att den är utrustad med ett vattenlås som är placerat vid gummit på hinklocket. Skummet som bildas under jäsningen de första dagarna kan pysa via vattenlåset ifall hinken är för liten.
I första skedet förjäser man vinet och därefter ska det tappas om, och då behövs en större jäshink. Därjämte behövs en sughävert för att tappa vinet från en hink till en annan. hydrometer.
En absolut essentiell attiralj är oechslemätaren som är till för att mäta upp sockerhalten i vinmusten som bildas under förjäsningen. Ett mätglas är även nödvändigt och bör vara tillräckligt stort att oechslemätaren ryms. En lagom storlek på mätglas brukar vara 100 ml. Tänk på att det inte jämt är sockerhalten som genererar utslag på flytvikten. Olika bär och frukter utgörs av varierande mängder extraktämnen som i sin tur kan variera utslaget.
Glöm inte att ta fortsatta prover av vinet med hjälp av oechslemätaren under bryggningens gång. Ett tips är att mäta upp ungefär tre deciliter vin i ett litermått och fylla upp 100 ml med hjälp av mätglaset och sänka ner oechslemätaren – läs av värdet. Notera alla uppgifter och för in dem noggrant i en bryggjournal. Att inte ha koll på processen riskerar oväntade överraskningar i slutändan. Smaka således av vinet ofta och länge i munnen.
Innan vinet är färdigt ska det stå i jäskärlet drygt 2-4 veckor. Tiden kan skifta beroende på sockerhalt, vilken jäst som används m.m. När jäsningen är klar så kan vinet med fördel tappas om och filtreras ännu en gång.
Soda Stream framställer den goda smaken Soda Stream Cola
Soda Stream Cola är en smak från Soda Stream med cola-arom. Coca-Cola är en läskedryck som sålts ända sedan 1895 efter att företaget The Coca-Cola Company grundades 1892. Receptet för Coca-Cola gjordes av en apotekare i Atlanta, Georgia som sålde det för 2300 dollar till Asa Griggs Candler. Cola-smaken är omtalad över hela världen, men det tog ända till andra världskriget innan den skulle fördela sig till andra länder och göra sig beryktad som något av en amerikansk nationaldryck.
Coca-Cola är ett av världens mest kända varumärken och finns i mer än 200 länder. Man uppskattar att 98 % av alla folk på jorden känner till hur Coca-Cola-logotypen ser ut. Lusigt nog lanserades Cuba-Cola i Sverige tre månader före den riktiga Coca-Cola, detta var 1953. Före dess hade coladrycker varit förbjudna pga att de innehöll koffein och fosforsyra. Idag finns Coca-Cola fabriken i Jordbro i Haninge och förser svenskar med inte mindre än 350 miljoner dryck årligen.
Det finns förstås en hop konkurrenter till Coca-Cola runt om i världen, en främsta är Pepsi och de flesta personer har en fastställd synpunkt huruvida Pepsi eller Coca-Cola gör den godaste colan. Coca-Cola ville länge förbjuda andra företag att döpa sina drycker till Coca-Cola, men slutligen fick företaget ge med sig då halva delen av namnet är beskrivande och måste få användas för liknande produkter. Idag får andra företag alltså inrymma ordet cola i sina varunamn.
Coca-Cola finns i en mängd annorlunda smaker och utföranden, allt från citron eller körsbärssmak till energispetsade drycker samt drycker med vitamintillskott. Coca-Cola har även nått stora framgångar med sin Light- och Zerovariant som är helt fria från socker.
Idag kan man enkelt göra sin egen cola hemma i köket, med hjälp av en kolsyremaskin. Soda Stream producerar cola-essens, i både vanlig, Light samt Zero-variant. Samtliga innehåller sötningsmedel, men bara den vanliga innehåller även socker. Man har till och med producerat en specialutgåva av Soda Streams Jet-maskin som heter Soda Stream Jet Cola Edition där texten «My favourite Cola» är skriven på maskinens flaska.
Genom att göra sin egen läsk så slår man ett slag för miljön. Otaliga och långa är transporterna med kolsyrade drycker och avfallet efter samtliga flaskor samt burkar känns onödigt när det finns bättre alternativ. En läskmaskin kostar mellan 500-2000 kronor och det finns utöver Soda Stream dessutom andra märken som t ex Wassermaxx att kika på. En kolsyrepatron räcker till ungefär 50 liter vatten och när den tar slut så byter man in den mot en full hos sin återförsäljare, det kostar cirka en tredjedel av priset för en ny.
Soda Stream gör självfallet flera andra essenser för läsk och det finns fler företag på den svenska marknaden som producerar goda essenser samt aromer för bordsvatten. Aga gör sina egna smaker samt Sonjo heter ett märke som bl a har fått tillåtelse av Champis att framställa essens efter deras originalrecept på just Champis. Aromhuset har lång erfarenhet av tillverkning av bordsvattenaromer och de tillför vare sig socker alternativt sötningsmedel. Saftföretaget Bob gör läskessenser utan sötningsmedel men med någorlunda hög sockerhalt – som läsk generellt har. Soda Stream Cola är en populär läskessens i Sverige.