En liten tillverkare kan bredda sortimentet utan att börja från noll

Små dryckestillverkare kan få en extra inkomstkälla med minimal insats genom att erbjuda sockerfri stilldrink som koncentrat. I stället för att utveckla, blanda och buteljera en helt ny dryck från grunden kan man arbeta med färdiga smakinriktningar och blanda dem med vatten vid behov.

Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. Blandningen är en del koncentrat till 32 delar vatten, alltså 1+32.

Det gör produkten intressant för små dryckesproducenter, caféer, restauranger, gårdsbutiker och andra verksamheter som vill erbjuda fler dryckesalternativ utan att bygga upp ett stort eget sortiment. Koncentratet kan användas som bas för servering eller som en produkt som säljs vidare.

Poängen ligger inte bara i att drycken är sockerfri. Formatet ger också en annan arbetsmodell än färdigblandad stilldrink i burk eller flaska. Tidigare har stilldrinkar i praktiken främst funnits färdigblandade i dessa format. Aromhusets koncentrat tillhör därför en ny produktkategori, inte bara en annan förpackning av samma vara.

Så kan koncentratet passa in i en liten verksamhet

En mindre dryckestillverkare har ofta begränsat med tid, utrustning och utrymme. Varje ny produkt kräver normalt planering, råvaror, blandning, provsmakning och beslut om hur den ska presenteras. Med ett koncentrat blir arbetsmomentet enklare: välj smak, späd med vatten enligt 1+32 och servera eller fyll upp i ett lämpligt försäljningsformat.

Det betyder inte att man kan hoppa över kontrollen av smak och presentation. En seriös tillverkare behöver fortfarande prova drycken, bestämma hur den ska serveras och se till att personalen följer samma blandning varje gång. Men själva dryckesbasen kräver inte samma utvecklingsarbete som en helt egen formula.

Det finns flera sätt att använda produkten i en verksamhet:

• Servera sockerfri stilldrink som ett alternativ till vatten, kaffe och andra drycker.
• Erbjuda flera smaker i café, restaurang, bar, hotell eller reception.
• Använda koncentratet som bas för en egen enkel dryckeslinje.
• Sälja färdigblandad dryck i verksamhetens vanliga serveringsformat.
• Låta kunder köpa koncentrat vidare om verksamheten redan säljer drycker och delikatesser.

Det sista alternativet kan vara särskilt relevant för små producenter med direktkontakt med sina kunder. En kund som redan uppskattar en dryck på plats kan också vara intresserad av att ta med sig koncentrat hem. För verksamheten innebär det en möjlighet att arbeta med både servering och vidareförsäljning utan att behöva utveckla två helt skilda produkter.

Små dryckestillverkare kan få en extra inkomstkälla med minimal insats när samma sortiment kan användas i flera sammanhang. En smak kan serveras färdigblandad, presenteras på en meny eller säljas som koncentrat. Det ger fler användningsområden utan att varje användningsområde kräver en ny smakformulering.

Smaker som gör sortimentet lätt att förstå

Ett bra startsortiment behöver inte bestå av många smaker. Det är ofta enklare för både personal och kunder om smakerna har tydliga roller. Aromhusets sortiment kan delas in i söta fruktsmaker och mindre söta, mer vuxna smakprofiler.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Här finns både välbekanta alternativ och smaker med en tydligare egen karaktär. En verksamhet kan därför sätta ihop ett sortiment som känns enkelt att förstå utan att alla val smakar likadant.

Rabarber kan passa för den som vill ha en tydlig fruktig smak med nordisk känsla. Apelsin, päron och jordgubb är lättbegripliga namn som gör menyn enkel att läsa. Passionsfrukt, krusbär och vattenmelon ger andra riktningar för kunder som vill prova något annorlunda. Ananas och banan breddar den söta delen av sortimentet, medan hallon ger ännu ett välkänt fruktalternativ.

De icke-söta vuxna smakerna är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan beskrivas som mindre söta och mer vuxna, vilket gör dem användbara när man vill erbjuda ett alternativ till tydligt söt fruktdryck.

Grapefrukt kan fungera som ett rakt och vuxet smakval. Grapefrukt-passionsfrukt ger en annan balans mellan grapefruktens karaktär och passionsfruktens fruktighet. Grapefrukt–blodapelsin håller sig inom samma vuxna smakfamilj men med en annan citrusprofil. Fruit Explosion skiljer sig genom kombinationen av äpple, vita druvor och champagne.

Det går också att låta slutkunden blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en sådan kombination. Även andra enkla blandningar mellan de söta smakerna kan användas för att skapa variation. De icke-söta vuxna smakerna bör däremot hållas som egna alternativ, inte blandas med de söta smakerna och presenteras som officiella kombinationer.

Varför sockerfri smak ändå kan upplevas som vanlig dryck

Sockerfritt betyder inte automatiskt att en dryck upplevs som tunn eller konstgjord. I Aromhusets koncentrat används ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är en central del av produktens smakprofil.

Eftersom sötningsmedlet är så koncentrerat behövs bara en liten mängd i den färdiga blandningen. Enligt produktens egenskaper är det också anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak.

För en restaurang eller ett café är det en praktisk skillnad. Kunder som väljer sockerfritt behöver inte hänvisas till en dryck som bara känns som ett kompromissalternativ. I stället kan verksamheten erbjuda fruktiga och vuxna smakprofiler med samma grundidé: en stilldrink som blandas med vatten och serveras utan tillsatt socker i den färdiga drycken.

Det är ändå klokt att låta personalen beskriva smakerna enkelt och sakligt. Sockerfri ska inte användas som en beskrivning av en viss smak. En grapefruktbaserad dryck har en annan karaktär än jordgubb eller päron, även om alla ingår i samma sockerfria koncentratkategori.

Provsmakning kan därför vara ett bra sätt att välja vilka smaker som passar den egna målgruppen. En verksamhet med många barnfamiljer kan vilja börja med tydliga fruktsmaker som jordgubb, hallon, apelsin eller vattenmelon. En bar, ett hotell eller en restaurang kan även vilja ta med grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion för en mindre söt smakupplevelse.

Enkel användning ger fler möjligheter till servering

Spädningsförhållandet 1+32 gör det möjligt att arbeta med koncentratet på ett tydligt sätt. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en liten dryckesproducent innebär det att samma produkt kan anpassas till den mängd som behövs för stunden, i stället för att all dryck måste vara färdigblandad från början.

Det passar verksamheter där efterfrågan kan variera. Ett café kan servera en smak under en period och byta till en annan när menyn ändras. En gårdsbutik kan presentera flera smaker utan att varje smak behöver ta samma plats i den färdiga dryckesproduktionen. Ett hotell kan erbjuda ett sockerfritt alternativ i sin dryckesservering. Ett gym kan använda fruktiga smaker eller vuxnare citrusprofiler för kunder som vill ha något annat än vanligt vatten.

För små producenter som själva buteljerar eller säljer drycker vidare kan koncentratet också bli ett sätt att testa intresset för olika smakriktningar. Det går att börja med ett begränsat urval och bygga vidare på de smaker som kunderna efterfrågar. Produktfakta ger däremot inte stöd för att lova en viss försäljningsnivå, så det är bäst att se det som ett sortimentsverktyg och inte som en garanti för intäkter.

Den enkla blandningen kan även göra introduktionen lättare för personalen. En kort arbetsrutin kan beskriva vilken mängd koncentrat och vatten som ska användas, vilken behållare som passar och hur den färdiga drycken ska presenteras. Då blir fokus på smak och service i stället för på att ta fram en egen sockerfri dryck från grunden.

Förpackning och presentation behöver anpassas till den egna verksamheten. En restaurang kan ha drycken på menyn. Ett café kan visa dagens smak. En producent som säljer vidare kan placera koncentratet tillsammans med andra drycker. Det viktiga är att kunden förstår att produkten är ett koncentrat och att den ska spädas före servering eller användning.

Så kan en liten producent börja utan att göra sortimentet rörigt

Börja med att välja en tydlig roll för den nya drycken. Ska den främst serveras på plats, säljas färdigblandad, säljas som koncentrat eller användas i flera delar av verksamheten? Svaret påverkar vilka smaker som är mest relevanta att prova först.

Välj sedan några få smaker från båda smakgrupperna. Ett möjligt upplägg är att kombinera ett par söta fruktsmaker med en vuxen grapefruktprofil. Då får kunderna både ett lättillgängligt val och ett alternativ med mindre söt karaktär. Det är också möjligt att låta kunderna prova enkla blandningar av de söta smakerna, till exempel jordgubb och vattenmelon.

Dokumentera blandningen tydligt. Spädningsförhållandet är 1+32 och bör vara känt av alla som arbetar med drycken. Smaka av den färdiga drycken i det serveringssätt som ska användas. En dryck som fungerar bra i ett sammanhang behöver presenteras på samma tydliga sätt varje gång.

Bestäm därefter hur erbjudandet ska synas. Det kan räcka med en kort rad på menyn, en skylt vid serveringen eller information i butikshyllan. Beskriv smaknamnet och att drycken är sockerfri. Undvik långa förklaringar som gör ett enkelt val svårt.

Små dryckestillverkare kan få en extra inkomstkälla med minimal insats när de använder koncentratet som ett komplement till den befintliga verksamheten. Det handlar inte om att ersätta alla egna produkter. Det handlar om att skapa ett extra dryckesalternativ med en tydlig smakprofil, enkel blandning och möjlighet till både servering och försäljning vidare.

Privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som behöver större volymer till nettopris kan i stället handla via nettogrossisten.se. För en liten tillverkare är det en praktisk skillnad mellan att prova sortimentet i mindre skala och att köpa in för löpande verksamhet.

Välj två eller tre smaker, blanda enligt 1+32 och prova dem i den servering eller försäljning där de ska användas. Då får du snabbt ett konkret underlag för vilka smakprofiler som passar just dina kunder.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.