Gör saft och sylt av sommarens frukt och bär med vinsyra
En del ser vinsyran som en föråldrad sak men faktum är att den ännu köps flitigt i matbutiker online samt lokalt. Man kan nyttja sig av vinsyra alternativt citronsyra för att bevara och lämna en bättre smak. Askorbinsyra kan användas på samma sätt men flertal menar att vinsyran är ett bättre val eftersom att den har ett lägre PH.
Dags att göra sylt och saft och att bevara med vinsyra
Men vad är vinsyra egentligen? Man kan säga att vinsyran är en organisk syra i kristallform. När du skall vinsyra införskaffa så kommer den mestadels i påsar som pulver alternativt på burk, som är ännu bättre att återförsluta. Den här syran finns naturligt i bär och frukt och då särskilt i vindruvor vilket hörs på namnet.
Anledningen till att den här syran är så pass populär i mat är att den ger en sur smak och att den också funkar som antioxidant och hjälper till med att hålla maten fräsch längre. Vinsyra pris är lite dyrare än citronsyra pris, men på senare tid så har citronsyran blivit mer populär som oxidationsämne.
Det finns även vinsten som kan funka utmärkt som jäsningsmedel
Ifall du har hört talas om vinsten så ska du vara medveten om att det här inte är detsamma som vinsyran. Man får vinstenen från syran men man använder den till andra saker som exempelvis för jäsning. Mer Info HÄR.
Då man bakar så kan man kombinera vinstenen med bakpulver därför att få en grann effekt. Och det går även att få fastare äggvitor genom att mixa den med vinsten. Precis som vinsyran så ger vinstenen konserverande effekt och följaktligen så användes den en gång i tiden i inläggningar.
Ersätt vinsyran med citronsyra alternativt askorbinsyra i sylten
Om det är så att du står utan vinsyra och ej hittar den i den lokala butiken så går det att byta med citronsyra alternativt med askorbinsyra. Man behöver cirka 1,5 mer gånger citronsyra för att få den önskade effekten.
En del anser att man kan ha samma del citronsyra i recept där det står att vinsyran ska användas och sanningen är nog den att det inte kommer att göra så stor skillnad. Men för smakens skull så kan det vara förståndigt att ha vinsyrapulver hemma före syltning och saftlagning.
Anledningen till att så många fortsatt håller kvar vid denna sed är att man får den där gamla smaken. Det smakar som förr vilket inte är så konstigt därför att receptet antagligen är från förr.
Tänk på att ha färsk syra hemma så att syltningen inte misslyckas. Det kan vara smart att handla hem allting det som man behöver för att producera sylt och inläggningar långt före man avsätter faktisk tid till detta. Då man väl står där och ska blanda och inser att vinsyrapåsen är för gammal så kan det bli knepigt.
Handla online för bättre priser och bättre produkter
Ett tips är att handla viktiga stapelvaror som vinsyran minsann är online. På nätet så får du ett bättre urval och väldigt ofta ett bättre pris (allt-fraktfritt.se ligger vanligtvis bäst till för man handlar utan mellanhänder) så passa på att beställa hem den viktiga ingrediensen för sylt och saft så snart som du får chansen.
Bättre vin med garvsyra och tannin
Numera så finns det gott om humorinslag som har tagit namnet garvsyra men faktum är att den här syran har ganska lite med shower att göra. Visst, den innehåller flera tanniner som är en avsevärt viktig del i vin som givetvis ofta serveras i underhållningssammanhang.
Den goda smaken i vinet samt den sträva smaken i omogen frukt
Ifall du tar ett bett i en omogen frukt så får du en barsk smak i munnen. Den här smaken kommer från tannin som finns naturligt i annorlunda frukter som sharonfrukt såväl som i vindruvornas kärnor och skal.
Tanniner vin utmärks av att de har gott om det goda tanninet som gör att smaken blir mer glödande samt hett sammandragande. När du dricker ett gott rödvin så känner du helt klart av tanninet. Garvsyran känns också i whisky och cognac och kommer då från ekfaten alternativt tillsatta ekspån varifrån alkoholen extraherat syran.
Garvsyran är likaså en del av kaffe och te men icke dominerande
Den garvsyra kaffe innehåller är inte dominant för det finns fler syror i kaffet som påverkar smaken. För att få ner surhetsgraden som de här syrorna bidrar till så kan man rosta hårdare för ett högre PH-värde.
Te som smakar strävt har tanniner som är PH-neutrala. Men det är angeläget att förstå att te icke har garvsyra såsom är fallet i kaffe. Det är ej detsamma även om man känner den där sträva tanninsmaken då man tar en kopp te.
Gör ditt eget rödvin med bättre samt fylligare smak
När det handlar om tanniner vin blir godare av så är det centralt att man får rätt sort. Detta är sådant som vintillverkare är högst medvetna om, och de är ingående med att använda sig av rätt sort av syra för att erhålla korrekt smak på sina viner.
Det är också så att tanninet kan skänka en bättre effekt då vinet får mogna. När du väljer en vinsort som blir godare av att få stå och mogna till sig så kan du ofta se en slags sump i botten av flaskan. Kanontips Det här beror på tanninerna, men sumpen kommer ej att påverka vinets goda smak och man behöver ju inte intaga den.
Du kan tannin handla i smarta förpackningar på tex. hembryggning.se och allt-fraktfritt.se som är lätta att sända med post. Lägg till ditt eget vin för att få en bättre smak.
Det är väldigt nyttigt att få i sig tanniner med jämna mellanrum
Tanninerna har blivit mycket populära på grund av vi idag vet att de minsann är bra för vår hälsa. Man har nämligen förstått att garvsyra, det vill säga annorlunda typer av tanniner, kan motverka allvarliga sjukdomstillstånd som förkalkning av artärer. Man menar till och med att tanninerna skulle kunna vara med och hindra hjärtinfarkter.
Det finns undersökningar som har visat att tannin också kan ha en sårläkande effekt men det här är mindre viktigt för dig som tycker om vin och som möjligtvis gör ditt eget. Tannin är följaktligen ett mycket viktigt ämne som bidrar till livskvalité.